元朝以后.中国开始盛行上马酒、下马酒，隆重时由蒙古少女手捧掐丝法兰盘，上面放着三个不大不小的银碗，银碗中闪闪发亮，那是斟满的美酒，客人下马，要先饮这三碗酒。我估计了一下，大概有半斤左右。上马酒亦然.为客人送行还要载歌载舞。

 

　　蒙古族人大多信萨满教，敬酒讲究先敬天再敬地然后敬祖宗。蒙古族人喝酒豪气，尚有成吉思汗的遗风，讲究以碗筛酒.起碗即干。蒙古族牧民喝酒是其主要的业余生活.一切都在喝酒中进行。蒙古族人喝酒是大碗喝酒，但吃肉不是大口吃.而是用刀削下一条条细肉条，小口慢嚼。

 

　　蒙古族人喝酒真诚得让人惊心动魄。我们在一位叫道日奇格的蒙古族人的蒙古包里住宿，领教了蒙古族的“迎宾宴”。手抓肉、酥油茶、奶豆腐、油梁子摆满两炕桌.最后这位腰围足有四尺五的蒙古大汉手提一个白塑料壶放在客人面前.是骑快马跑出二十多里地刚刚打回来的白酒.足足有二十多斤。我说焉能喝这么多白酒?这些烈酒足能醉倒一个排的解放军!道日奇格说，进了蒙古族人的毡房，肉要吃饱.茶要喝好，酒要喝美，人要喝倒。如果客人没喝好，主人已醉倒.那他一定在自己彻底“麻翻”之前让家人骑快马请一位“酒神”前来。“酒神”极豪爽，先问喝了多少，然后斟满酒站立在地上喝完.这才爬上毡毯说，现在我们可以坐下重新喝酒了。如果客人醉卧毡房，全家高兴，但第二天肯定不会再劝你喝酒了，蒙古族的“迎宾宴”已经结束。

 

　　新疆维吾尔族人劝酒的名堂是浓歌艳舞，载歌载舞，让人着实招架不住。维吾尔族姑娘身着鲜艳的民族服装，炯娜多姿的特色舞蹈都紧紧围绕着敬酒展开，你不喝下她们手中那碗酒.她们就一波跟一波地又唱又跳.直到半劝半灌地让你干了那碗足有二两的伊犁特曲。但歌舞并未因此而停.维吾尔族人民真的是太热情了。