相传明朝成化年间，太白山下有个小村庄，名叫花园寨，寨内住着一位姓金的，名叫金好善。夫妻俩好行善事:冬天舍衣，夏夭娠粮.修桥铺路，广行方便.五旬得子，视若掌上明珠，取名“金不换.”。

 

    转眼之间，金不换长大成人.父母先后下世，家道渐衰，无以为生。开头.金不换尚能继承父母遗风，仍有一颐善心.他把家里祖传的一幅酒仙李太白画象，挂在堂屋，虔诚地供奉着，晨昏三叩首，早晚一护香.

 

    这一年，将近年关，金不换家里穷得没法过年，夫妻俩抱头痛哭.悲劫万分.直哭到深夜方才入睡。恍惚间，案头.七灯光忽闪，烟雾缭绕，墙上画里的李太白老人走了下来.只见他发姿道骨，鹤发童颜，手持拂尘开口说道:“莫要啼哭，开个酒坊，定能转贫为富.’老人说着将拂尘一扫.灯下一道闪电，金不换才被惊醒，方知是梦。拂晓起来.见案前落下一帖，忙拾起一着，上写一首揭语云:“三辈行善非等闲，切莫灰心志更坚:花园凉水当酒卖，仙家妙用乐无边。金不换看过帖后，甚是惊奇，急忙往后花园跑去.来到池边，果然酒气冲天.醇香扑鼻。原来花园的水池是个酒泉，是太白仙人幻化而成。因之，金不换给取名叫“太白洒“。这太白酒一上市.远近闻名.这一来，金不换很快变成了财主.

 

    越富越贪。金不换早把穷人忘得一干二净.穷乡亲借金家一斗，还二斗;还不上债的，就得把土地押给他。不到一年的光景，花园寨周围的良田，十有八九都姓了金了。这里土地肥沃.就是缺乏水IN,金不换想，如果变成水浇田，岂不更富?于是他大放高利贷，凡是还不起债务的，就遇着去修渠.终于修好了一条集，引来太白山的水.饶灌了金家的田地，花园寨也越来越繁华，就成了一个小集镇—金渠镇.就是现在眉县的金渠.

 

    有一年春天，百日大早.禾苗干枯，人心惶惶，金家独金渠水，穷人哪能沾边?金不换作梦都在想:渠淌银水，卖的凉水;日进斗金，换来珠玉:再早十年，与我何妨?越早越能发财，真是天赐洪福，就在他得意忘形的当儿，门外来了一位长老，白发苍苍，弯腰驼背，自称是南山道人，求金不换化缘一千两.娠济百姓.金不换听了，嘿嘿一笑说道:“道长，这年头，只能自己顾自己，哪来的银两施舍?我即便有点积蓄，也要买地置房哩，’那道人道:“施主既不施舍，也不勉强.听说你家后院有一酒泉，能否叫贫道前去观光?

 

    金不换心想，只要不化我千两白银，看看泉水又有何妨?于是二人来到了花园.果然，小小水池，酒气醇香扑鼻.老者说;“施主真是福大财大命大，.金不换一听.却摇了摇头说:‘好是好，就是没有酒糟喂猪里’道人听后，把金不换狠狠地盯了几眼，手向清泉一点，一股清风冲向池中，水里“哗’地冒出了几个水泡.金不换大吃一惊，回头再看道人，老道随着轻风而去.只见从空中飘下一张纸条，上写道:“吃饱不知饱，野心比天高，清水当酒卖，还嫌猪没糟.’金不换急忙向池边扑去.指头礁水一尝，淡而无味，全无酒气，酒泉变成死水一潭.

 

    如今，倒是花园寨的人民终于用自己辛勤的劳动，酿造了真正的太白酒;人民倒是真的变成传说中的太白仙子了。